یك سری اطلاعات در مورد رشته هتل داری

[Hamid.Park]

برای یكی از بستگان قراره یه تحقیقی بكنم درباره رشته هتل داری در مالزی
شما هم كمك كنین تا كامل بشه

[Hamid.Park]

تاریخچه هتل داری :


صنعت هتلداري نوين آغازخود را به كشورهاي اروپايي، به ويژه كشور سوئيس، مديون است .اين صنعت از ساختمانهاي كوچك و محقر، كه براي گشودن آنها از كليد هاي چوبين استفاده مي شد، شروع شد ودر همين هتل هاي كوچك انواع خدمات و سرويسها به مشتريان عرضه مي گرديد. دارندگان اين گونه هتل ها ، بيشتر طبقه ثروتمند و اشراف بودند . اين مراكز هتل خوانده نمي شد وكلمه HOTEL حدوداً ازسال هاي 1760 ميلادي براي ناميدن اين مراكز به کاررفت. اين واژه خود ازكلمه HOSTEL مشتق شده است كه در همان سال ها ودركشور انگلستان براي ناميدن اين مراكز به كار مي رفت .دركشورامريكا، مكانهايي كه به اين منظوراختصاص مي يافت رابا واژه Inn مشخص مي كردند واژه Inn در زبان انگليسي به مفهوم هاي كاروانسرا ، مسافرخانه ، ميهمانخانه و گاه به معني منزل بكار برده مي شد و همراه با اين كلمه و در مواردي مشابه از عبارت COFFEE HOUSE استفاده مي شد .

رشد واقعي و تكامل اين صنعت در آمريكا با گشايش " سيتي هتل" در نيويورك درسال 1794 آغازشد و اين نخستين ساختماني بود كه به ارائه خدمات مربوط به هتلداري اختصاص مي يافت . فعاليت هاي اين مركز به ايجاد انگيزش و رقابت در ميان شهرهاي ديگر انجاميد به طوري كه سرمايه داران متعدد به اين صنعت روی آوردند و هتلهاي چندي تأسيس كردند.در اين هنگام بودكه برتعداد هتلها افزوده شد ،اما گسترش افسانه اي و شگفت آور اين صنعت به سال های قرن بيستم برمي گردد . سال 1930 با رويدادي غم انگيز براي اين حرفه همراه شد به طوري كه چنان ركود سرد و سنگيني بر آن تحميل شد كه سرمايه داران اندكي اميد به بهبودآن داشتند ولي آغاز جنگ جهاني دوم با عث شد كه رونقي سريع وشگفت آور در اين صنعت به وجود آيد . اين هماي سعادت در تمامي دوران جنگ و تا آغاز دهه 1950 بربام همه مراكزي كه هتل ناميده مي شدند ،درپرواز بود و رشد و شكوفايي آنها ادامه داشت ،اما بحث مراكزي به نام "متل ها"، كه فقط به آمريكای شمالي محدود مي شد، با مقو له مذكورجدا بود.كارهاي جمعي و گسترش سرمايه ها به منظور تأسيس هتلهاي زنجيره اي در همان سالها شروع شد و اين پديده با عارضه اي نيز همراه مي شد. بدين ترتيب كه دارندگان هتلهاي كوچكتر خود را در مبارزه براي بقا با سرمايه دارن بزرگ ،ازبين رفته مي ديدند. اين صنعت در ابعاد و مليت هاي مختلف توسعه مي يافت و هتلهای زنجيره اي بين المللي مي توانستند تخصص ، تكنولوژي و بازاريابي را به خود اختصاص دهند كه دارندگان هتل هاي كوچك و " منفرد " از اين امتياز بي بهره بودند و راهي نداشتند غير از آنكه به هتلهاي زنجيره اي مانند شرايتون ، هيلتون ، هايت ، هاليدي اين ، رامادا اين وغيره بپيوندند. اين هتلها باجذب و شركت دادن صاحبان هتلهاي منفرد، سرويس ها و خدماتي به شرح زير براي آنها فراهم می كردند:

1- شراكت :منفرد ها در هتلهاي زنجيره اي بين المللي شركت داده مي شدند و از مزاياي اين مشاركت برخوردار مي گرديدند؛ .

2- زنجيره اي كردن : هتل هاي كوچك متعلق به دارندگان آنها به عنوان نماينده يا بخشي از هتلهاي زنجيره اي معرفي مي شدند؛

3- تعيين مديريت :مديران مجرب و متخصص براي اداره هرچه بهتر هتلهاي كوچك ادغام شده، تعيين مي شدند؛

4- بازاريابي :شامل فروش مداوم و فعال ، سودرساني مداوم ،آميختگي و اشتراك درتصميم گيریها ي مربوط به حال و آينده، رزرو كردن اتاقها و ديگر فعاليت هاي اقتصادي؛

رونق و گسترش هتلهاي بزرگ روز افزون است به طوري كه نمي توان براي آن پاياني متصور شد .

نياز هاي مراجعين ، مسافران و ميهمانان در همين هتلها به كاملترين صورتي برآورده شده واين خواسته ها بي انتها ست، هتلهايي كه مديران آنها بخواهند به زندگي اقتصادي و شكوفايي آن اميد وار باشند ،چاره اي ندارند غير ازآنكه انواع خدمات و سرويسهاي مورد نياز ميهمانان خود را دركاملترين صورتي برآورده كرده و رضايت آنها را فراهم كنند . [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

درچه زماني هتلها داراي اتاقها و حمام خصوصي شدند ؟

تا سال 1829، زمان افتتاح هتل Tremoht House در بوستون، هيچ هتلي كه داراي اتاقهاي خصوصي باشد وجود نداشت اين نوآوري، يعني قابليت قفل شدن دراتاقهاي خواب،يك موفقيت بزرگ بود واستانداردهایی براي يك صنعت جديدوشكوفاوضع كرد.درقرن نوزدهم صنعت هتل سازي براي حفظ رقابت امكانات تكنولوژيكي جديد بسرعت دركارخودتغييراتي ، نظير استفاده ازگاز طبيعي،آب لوله كشي ، چراغهای الكتريكي ، سيستم هاي صوتي پيام رساني ، مخابرات ( تلفن) آسانسورها و بالاخره سيستم حرارت مركزي ايجاد كرد.اين نوآوریها در سال 1908 در هتل Statlier درBuffalo به اوج شكوفايي خود رسيد؛ يعنی براي اولين مرتبه در يك هتل بزرگ تمامي اتاق خوابها داراي حمام خصوصي شدند .صاحبان اين هتلها درآگهي هاي تبليغاتي با كمال افتخار اعلام مي داشتند: يك اتاق با حمام يك دلار ونيم .

از ديگر نوآوريهاي هتل Statlier مي توان طرح پشت به پشت بودن حمام و دستشوييها بخاطر مسائل اقتصادي، ويژگيهاي نظير گردش آب در هر اتاق ، آينه تمام قد ، قرار دادن كليد چراق برق در آستانه در ورودي وبالاي تخت خواب و تلفن ، راديو هاي توكار و Servidors را نام برد،مورد آخري كه تأثير فراواني برمشتريان گذاشت، قفسه اي كم عمق و به اندازه پوشاك ميهمان بود كه در داخل دراتاق خواب به گونه اي ساخته می شد تا تحويل البسه چرك ودريافت لباس شسته يا اتو كشيده ميهمانان، آسان و بدون مزاحمت انجام شود

[Hamid.Park]

صفات ممیزه یك هتل دار خوب بدین شرح میباشد :


كار هتلداري با توجه به وسعت يافتن دامنه مسافرت و جهانگردي وگسترش روزافزون آن، امر بسيار مشكلي است.بر خلاف آنچه كه افراد كم تجربه و بي اطلاع تصور مي كنند، هر كسي بدون قيد وشرط، صرفاً با داشتن مقداري سرمايه، شايستگي انجام كارهتلداري را ندارد. بلكه علاوه بر سرمايه مالي بسياري شرايط ديگر لازم است تا يك نفر بتواند هتلي تاَسيس كند و از آن حداكثر سود را براي جامعه و كشور و شخص خودش ببرد .

كار هتلداري، در معرض برخورد با افكار و عقايد مختلف است . بدين معني كه به تعداد مسافران هتل، از مليتّها و طبقه ها و نژادهاي مختلف در اين مورد اظهار عقيده مي شود . بنابراين يك هتلدار بايد ازهر حيث فردي باشد كه بتواند تمام اين عقايد را با همه اختلاف و تنوعي كه دارند به مصلحت كار خويش جمع بندي نمايد و با مهارت و تجربه و نظم و اخلاق ، از كار خود بهره مثبت بردارد .

اينك بعضي از صفات مميزه مديرهتل كه موجب امتياز بخشيدن و برتري نهادن مديريت بر ديگران اشاره می کنیم :

· صبر و حوصله بسيار و بي حد؛
· هوش وافر؛
· سرعت انتقال؛
· خلق و خوي نرم؛
· سلامت كامل جسمي و روحي؛
· تسلط بر اعصاب وبر احساسات وعواطف مثبت و منفي خويش تسلط داشته باشد و از بروز نابهنگام آنها جلوگيري كند؛
· در روابط خود بامردم و حفظ رضايت آنها از خود تمايل و اشتياق نشان دهد؛
· قابليت انعطاف تا حد لازم؛
· استعداد و ظرفيت براي مقابله با مشكلات و حوادث متعدد و مختلف؛
· قدرت اتخاذ تصميم سريع ؛صحيح و قاطع درشرايط حساس وپراهميت به طور صحيح و قاطعانه تصميم گيري نمايد. در رويارويي با حوادث و دشواريهاي ناگهاني تحمل و ظرفيت داشته باشد؛
· نظم وترتيب ودقت و توجه كامل به مسايل كوچك و بزرگ؛
· برخوردداري از قدرت بيان و توانايي اداي توضيح به صورت شفاهي و همچنين قدرت داشتن بر استفاده قلم و بيان كتبي در روابط متقابل. وداراي افكار منطقي برخورداري ازاحساس عدالت جويي و عدالت پروري؛
· مردم شناسي و قيافه شناسي؛
· تجربه و مهارت و اطلاع كامل از فن هتلداري درباره تمامي بخشهاي هتل به ميزان كافي از تجربه فكري و عملي برخوردار باشد؛
· آشنا به سخت افزار و نرم افزار و تكنولوژي ؛
· از مشكلات و پيچيدگيهاي موجود در كار خويش آگاهي داشته باشد؛
· داشتن ادب و متانت ؛آداب معاشرت واصول اجتماعي را در رفتارهايش حفظ كند و از مهارت كافي در تمامي كارهاي مربوط بهره مند باشد و سليقه پسنديده همراه با ظرافت و دقت لازم را بياد داشته باشد؛ [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]
· قدرت ابتكار در كليه امورمربوط به مسافران و كاركنان و هتلداري؛
· با انتخاب شيوه هاي مردمي و انساني با گذشت و بزرگواري بتواند رضايت خاطر مسافران و كاركنان را فراهم آورد؛
· مقيد بودن به نظافت شخصي؛
· نفوذ کلام؛
· برخورد خوب با مسافران و کارکنان؛
· آشنا به زبان خارجي؛
· سخاوتمند بودن؛
· درستكار و امين بودن؛
· عفيف و پاك نظر و مورد اعتماد بودن؛
· حائز شخصيت و شايسته مديريت؛
· توانايي آموزش دادن به كاركنان بخشها؛
· توانايي بر ارزشيابيها و بازنگريها در امور شغلي و وظايف محوله كاركنان؛
· مديريت بايد بتواند بموقع و بطور صحيح براي اقدامات آينده برنامه ريزي كند.

در صورتي كه مجموع اين صفات در وجود يك فرد جمع باشد بديهي است كه دركارهتلداري موفق مي شود، زيرا در هروضعي قرارگيرد مي تواند مشكلات و موانع را از پيش پاي خود بردارد و در عين حال نهايت استفاده ممكن را از هر موقعيت براي پيشرفت كار هتل بنمايد.

در غير اين صورت يعني اگر شخصي از حيثيت خصوصيات ذكر شده ضعيف وكم مايه باشد ؛ نخواهد توانست در امر هتلداري فرد موفقي باشد.

مديريت هتل بايددركليه امور پيشروباشد پيشرو بودن يعني مسيري كه بايد درپيمودن آن به طور مستمركوشش و تلاش كرد. مديريت هتل بايد با تكنولوژي ،سيستم هاي جديد آشنا باشد هتلداري امروزفقط به سرو غذا از چپ يا راست گذاشتن غذا نيست چون اكثر مسافران نمي دانند كه از چپ غذاگذاشتن صحيح است يا از راست سرو كردن ولي بقيه را درك مي كنند، مثل تميز بودن، مبلمان راحت ،با ادب رفتار نمودن ، مديريت بايد هر راه حلي را درك كند. مديريت هتل بايد هدف داشته باشد، منظور اين نيست كه ارنقطه اي به نقطه ديگر برود بلكه درست پيمودن اين مسير كه به هدف نزديكتر شود مهم است.

براي مثال، اين نكته را یادآور مي شويم كه موفقيّت هرسازماني بسته به نوع كار وهماهنگي و كارداني همه كاركنان آن سازمان است. هتلدارخوب با خصوصياتي كه گفته شد مي تواندازوجود همه كاركنان، حداعلاي استفاده راببرد.مثلاً مي داندكه براي هرقسمت با توجه به حجم كار، چه نوع كارمندي و با چه مشخصاتي استخدام كند.اگر كارمندي براي يك قسمت از هتل استخدام شود كه ناوارد و بي تجربه باشد، نه تنها باعث بي نظمي وگسستن اموراز هم مي شود، بلكه موجبات ضرر زيان و ناراحتي ساير كارمندان را نيز فراهم مي سازد، در نتيجه كارها به درستي پيش نمي رود.

مثال ديگر اين كه هتلدار خوب و با تجربه مي داند كه هتلداري صرفاً شامل يك اتاق دادن به مشتري و گرفتن كرايه نيست ، بلكه هتلداري به معناي وسيع كلمه شامل خدمات مختلف ودائم و مستمر به مسافران، وتاَمين وسايل رفاه و آسايش كامل آنان مي باشد تا آنها را كاملاً راضي نگهدارد و در مواقع مراجعت و ترك هتل ، چهرة آنان نمايانگر رضايت و خشنودي خاطر آنان باشد.

با توجه به آنچه كه قبلاً گفته شده، عقيده ها وخواسته ها و سليقه هايي كه هتلدار با آنها سروكار دارد بسيار مختلف وگاهي متضاد نيز هست از اينجا معلوم مي شود كه هتلداري كار مشكل و پرمسؤوليتي است و تنها به صرف داشتن سرمايه نمي توان در اين كار موفق بود.

هتلداري در كشور ما صنعت يا بهتربگوييم هنرجديد ودرحال توسعه است و با توجه به استقبالي كه از آن بعمل مي آيد ، عده زيادي ازصاحبان سرمايه را به طرف خود جلب كرده و خواهد كرد. بديهي است اغلب اين افراد دراين صنعت، تازه كار به شمار مي روند وقبل ازهر چيز به راهنمايي نياز دارند تا تجربه و آگاهي لازم را به دست آورند و مجبور نباشند تجربه در امر هتلداري را به بهاي يكي دو بار شكست و ناكامي كسب نمايند.

از ديگر ضرورتهايي كه مدير بايد بدان توجه نمايد آن است كه بتواندتشخيص دهد برنامه ريزيهايش تا چه پايه با توفيق همراه بوده و درصورتي كه لازم بداند، در شيوه كارها تجديد نظر لازم را به عمل آورد.توجه كافي به بازسازي،نوسازي وسالم نگه داشتن وسايل وامكانات مبذول گردد وچنانچه اهميت درخور به اين موضوع داده نشود بايد يقين داشت كه حفظ و دوام هتل با تهديد پرمخاطره اي روبرو خواهدگرديد، چراكه مراجعين و مسافرين هنگامي به هتل خواهندآمدكه امكانات موجودبتواند رضايت آنها را فراهم آورد كه در غير اين صورت همان مشكلات مالي و مردمي و اقتصادي آشكار خواهدگرديد. [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

مديران به طور دائم با مشكلات اقتصادي در ارتباط با نوسان قيمتها روبرو هستند.ازاين رو بايد بخوبي بتوانند خود را با اين تغيير قيمتها تطبيق دهند و سياست مبتني بر كسب در آمد موزون و تعيين شده خود را دنبال نمايند.از برجستگيها وامتيازات مديران هتلها آن است كه رشد قيمتها وفعاليتهاي اقتصادي خودرابطورسالانه برنامه ريزي ميكنند واين توانايي فكري وبينش صحيح ازبزرگترين امتيازات مديران به شمارمي آيد.چنانچه يك مدير هتل توانايي پيش بيني مسائل و دشورايهاي مالي و مشكلات اقتصادي را نداشته باشد، بدان مفهوم خواهد بودكه هتل را درخطر تعطيل شدن قرار داده يا از ميزان فعاليت آن خواهد كاست و از آنجا كه پرداخت حقوق كارمندان و كاركنان هتل را نمي توان معوّق گذاشت، نتيجه تعطيل كردن بخشي از هتل براي هر مدت كه باشد در حكم از دست دادن سرمايه و يا سقوط در ورطه ورشكستگي خواهد بود، تصميم گيريهاي مديريت بايد حساب شده باشد. به عنوان مثال اگر مديري بخواهد حقوق كاركنان هتل را افزايش دهد ابتدا لازم خواهد بود كه با پيش بيني هاي لازم و دقيق زمينه اي را براي كسب درآمد بيبشتروتأمين اعتبار آن فراهم سازد و اين برعهده مديريت است كه تشخيص دهد كدام روش را برگزيند. افزايش نرخها، زياد كردن حجم و ساعت كار براي در آمد بيشتر، پس اندازكردن مخارج يا كاستن از هزينه هاي زايد و يا روشهاي ديگري كه مديران مبتكر خواهند توانست با به كار گيري خلاقيتهاي خود ابتكارنمايند.ناگفته نماند كه ازعوامل مهّم ديگري كه برفعاليتهاي مالي وبرنامه هاي اقتصادي مديران هتلها تأثيرمي گذاردوجودرقابت ميان همكاران و هتلداران ديگرا ست كه به خوبي مي تواند موجب ايجاد تغيير در سطح حقوق و شرايط شغلي كاركنان هتل شود.

برخورداري ازاخلاق پسنديده ورفتارنيكوتأثيرفراوان براقتصاد هتل وجنبه هاي مالي آن خواهد بخشيد. پرسنل وكاركنان هتل با توجه به نكات اخلاقي ورعايت روابط انساني مي توانند كه مشتريان و مراجعين رنجيده خاطروناراضي را بارديگر به هتل جلب و جذب نمايند واين درحكم پشتوانه اي براي آينده موفق و پيروزمند هتل خواهد بود.

[Hamid.Park]

یادم رفت بگم منبع این مقالات از سایت [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]هستن

[Hamid.Park]

مديريت هتل Hotel Management


مقام مديريت هتل شغلي است احترام انگيز كه از اهميت خاصي برخوردار است و علاوه بر حقوق و مزايايي كه بدان تعلق مي گيرد، مقاير زيادي منافع حاشيه اي نيز بدان وابسته شده است. يك مدير ضمن آن كه مي تواند ميهمانيهاي خود را نيز در هتل برگزار كند اين امتياز را هم دارد كه از غذا، نوشابه و غيره درهتل استفاده نمايد.اما از دگر سوي ميزان مسؤوليتها و مشغله و گرفتاريهاي فكري او نيز بيش ازديگر مقامهاي مشابه است. مشكلات مربوط به كاركنان هتل، مشكلات مربوط به ميهمانان و اداره ها و طرفهاي قرارداد با هتل وديگر مسائلي كه هر روز دربرابر مديريت به نوعي اظهاروجود مي كنند كه با روز قبل متفاوتندوهيچ وقت مشابه هم نيست واين مدير هتل است كه بايد بابردباري و شكيبايي خود بر تمامي اين مشكلات فايق آيد. در مقايسه با مديريت هتل هستند مديراني كه وظيفه اداره كارخانه هاي صنعتي و توليدي را بر عهده دارند و ممكن است غير از موارد اندك با مراجعين و اشخاص ديگر روبرو نگردند و همين دور ماندن آنها از مواجهه با ارباب رجوع به سهولت وآساني كار و وظيفه آنها مي افزايد ولي ميهمانان هتل گهگاه مايل اند كه با مدير آن آشنا شوند و با وي طرح دوستي بريزند.گاه چنين پيش مي آيدكه مدير هتل در جريان داد و ستدهايي كه ميان ميهمانان و افراد ديگر انجام مي شود حضور مي يابدو حتي در مواردي اين معاملات تجاري در دفتر مديريت هتل انجام مي گيرد، گاهي هم كه بعضي مسافرين وقت و فرصت آزاد دارند به اتاق مدير هتل مراجعه مي كنند وساعتها وقت خود را در آنجا مي گذرانند و توجه نمي كنند كه مدير ممكن است در پي انجام وظايف و حل مشكلات روزانه خود باشد و فرصت او را نبايد بيهوده به خود اختصاص دهند. مشخصات و كارت شناسايي و نشاني خود را به مدير هتل مي سپارند و از هر دري سخني به ميان مي آورند و فكر نمي كنند كه مدير هتل درانديشه جلوگيري از تلف شدگيها و ضايعات هتل است، درپي رفع اشتباه ها و مشكلاتي است كه از سوي كاركنان هتل پيش آمده است، منتظر خبر رفع اشكال شدن تاسيسات گرمایي؛ سرمایي يا آسانسوراست كه به علتي ازكار افتاده است، برنامه پذيرايي از گروههاي زيادي ميهمانان را تدارك مي بيند و … اما مدير هتل با تمام اين مشكلات و مشغوليها بايد با چهره اي باز و بدون اكراه با چنين افرادي روبرو شود.

يك مدير هتل بدين منظور انتخاب و تعيين گرديده كه هتل را به خوبي اداره كند و تا ممكن است مراجعين خود را خشنود و راضي بازگرداند. هر مؤسسه يا اداره اي را كه بررسي نماييم مطابق روال و شيوه خاصي اداره مي شود نحوه جريان كارهاي آن، از چگونگي مديريت اعمال شده حكايت دارد. برخورداري از مهارت در اداره امور و بكارگيري سبك و شيوه هاي خاص از سوي مديران مي تواند با مديريتهاي مشابه تفاوت ايجاد كند و اين موضوع را با توجه به كيفيتهاي ارائه شده مي توان به خوبي تشخيص داد.كيفيت ها نشانه هايي از مهارت و تجربه مديران هستندو بايدكه يك مدير با تما م زمينه هاي شغلي و حرفه اي هتل يا متل خود آشنايي داشته باشد. درباره خريد و تهيه مواداوليه و نگهداري آنها ، نحوه تهيه و تنظيم گزارشهايي كه از بخشهاي مختلف به دست او مي رسد آشنايي داشته باشد و تنها به ارقام و اعدادي كه روي "شيت " ها و گزاش هاي كامپيوتري ثبت گرديده توجه ننمايد، بلكه از درستي وصحت آنها اطمينان يابد يادآوري كنيم كه افراد وكاركنان با تجربه هتل خيلي زود متوچه مي شوندكه مدير آنها تا چه پايه بر رموز كار تسلط و آشنايي دارد و اين موضوع در جاي خود اهميت ويژه خواهد داشت. بايدكه مديرهتل يا متل با همه كيفيت ها و ريزه كاريهاي رايج درهتل آشنا باشد، براهميت وضع ظاهري اتاقها ونماي آنها، چشم اندازهتل ودورنماي ساختمان آن وتأثيرش درجلب و جذب ميهمانان ومشتريان راحائزاهميت بداند.چگونگي تأثيرصورت غذاي تهيه شده برسليقه مسافران را ارزشيابي كند،تنوع غذاهاي تهيه شده را با توجه به ذايقه هاي ميهمانان درنظرگيرد،طبقه ياقشرهاي خاصي راكه به هتل مراجعه مي كنند وباتوجه به انواع غذاهايي كه سرو مي شود موردبررسي و مطالعه قرار دهد ودرجهت افزايش تعداد مراجعين به ارائه ابتكارهاي نوين اقدام نمايد. ميزان سود دهي غذاها وديگر فروشها را در نظر بگيرد و دريابد كه آيا غذاهاي تهيه شده مي توانند خواسته هاي مشتريان را برآورده سازند ويا باهمه تلاشهايي كه به عمل آمده است در جلب رضايت ميهمانان موفق نبوده است و با زيان وضرر همراه مي شود.

معمولاً در يك خانواده همة مسؤوليتها بر عهده سرپرست آن خانواده است وبرهمه كارها به طور مستقيم و غير مستقيم، پنهان يا آشكار نظارت دارد و همواره علاقمند است هر يك از اعضاي خانواده تكاليف و وظايف خود را از هر حيث اعم از امور خانه داري ، پذيرايي ، بهداشت ، پاكيزگي ، تحصيل و تكاليف درسي ، رعايت اعتدال در مصارف و هزينه هاي مربوط و حسن برخورد در آداب و معاشرت ، به نحو مطلوب انجام دهند. هر قدر سرپرست خانه و خانواده در كار خود دقيقتر و مجربتر باشد هماهنگي و همبستگي بيشتري در بين خانواده مشاهده خواهد شد و مراقبتها ودلسوزيها و بردباري و روشن انديشي رئيس خانواده اثر قابل تحسين در جمع خانواده به وجود خواهد آورد. در غير اين صورت تسامح و سهل انگاري وبي توجهي سرپرست ، يا سخت گيري و خشونت زياد از حد وي ، نه تنها زندگي را براي اهل خانه نا متعادل خواهد ساخت ، بلكه روزبه روز دامنه اختلاف و جنجال و عدم تعادل ، وسيعتر و غير قابل تحمل تر خواهد شد. [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...] [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

همچنين اگر رئيس خانواده ، از يكي از اعضاي خانه، اعمال و رفتار ناپسند و غير منتظره مشاهده كند و قادر به اصلاح و رفع مشكل نباشد، به تدريج مسايل ومشكلات بزرگتري را شاهد خواهد بود.

در يك هتل نيز با وجود اين كه هر فرد، مسؤل كاري است كه به او ارجاع شده ، با این وجود وبا ذر نظر گرفتن تمام جوانب کار مسؤليت كلي به عهده مدير هتل است . با اين تفاوت كه در خانواده صحبت از سود و سرمايه وامور مربوط به آن در بين نيست، ولي در هتل اين موضوع مخصوصاً مطمع نظر است ومورد توجه خاص مي باشد.وباز با اين تفاوت كه هتلداري يك كار حساس اجتماعي است و با افراد مختلف و سليقه هاي گوناگون سروكار دارد ودر مقياس وسيعتري جلب توجه مي كند.

اداره كردن يك هتل به نحو شايسته، بدان گونه كه هم مسافران راضي باشند و هم صاحب سرمايه اي كه هتل را تأسيس كرده ازكار خود نتيجه مثبت بگيرد ، كار آساني نيست و در درجه اول احتياج به تخصص و تجربه و ابتكار كافي دارد.

كساني كه بدون داشتن علاقه و تخصص در امر هتلداري ، اقدام به تأسيس هتل كرده و مي كنند، بي ترديد در كار خود موفق نمي شوند و روزي به اشتباه خود پي مي برند كه سرمايه و وقت آنها به هدررفته و جبران آن ممکن نيست.

اما آنهايي كه تشخيص مي دهند هتلداري يك كار اجتماعي است و نياز به علاقه و تجربه و معلومات و اطلاعات كافي دارد و اين علاقه و تجربه را با شوق و ذوق خدمت به مردم همراه می سازند، به طور مسلّم موفق مي شوند و اين موفقيت طبعاً متضمن سود مادي هم خواهد بود.

يا لااقل كساني كه مي خواهند با داشتن علاقه خدمت به جامعه و بهره برداري مادي، سرمايه هنگفتي را دراين مسير به جريان بگذارند و خود فاقد تجربه و شرايط لازم هستند، بايستي كاردايركردن هتل را ازقدم اول با مشاورت وهمفكري وراهنمايي متخصصين امركه دراين راه تجارب وبصيرت و اطلاعات كافي اندوخته اندآغازكرده ،ازوجود مديران كارآزموده وصاحب نظراستفاده نمايندكه سر انجامي زيانباروملال آور نصيبشان نشود.

هتلدار موفق كسي است كه بتواند حداكثراستفاده را از فعاليت وسرمايه خود ببرد،بنابراين حتي آن كسي هم كه ازكارهتلداري به حداقل سود مادي و معنوي ، يعني چيزي بهتراز ضرر، قانع است ، هتلدار موفق نمي تواند باشد.

با توجه به نكاتي كه گفته شد ، به هر فردي كه سرمايه خود را درايجاد و تأسيس يك هتل به كار مي اندازد نمي توان هتلدار گفت و اگر با مسامحه چنين فردي را هتلدار بناميم، حداقل نمي توانيم اورا مدير، آن هم مدير خوب و واجد شرط بدانيم .

مدير هتلي كه فاقد تجربه و معلومات لازم در رشته هتلداري است. نه خود قادر است هتل را اداره كند و براي خود سود مكفي و براي مسافران آسايش نسبتاً كامل ايجاد نمايد و نه به علت عدم اطلاع و آشنايي به مسايل مربوط ، قادر است كاركنان وارد و مجّرب انتخاب نمايد تا هتل را به بهترين وجه اداره كنند. بخصوص كه اين قبيل كاركنان ورزيده و متبحر،كم يافت مي شوندوهر مدير هتلي شخصاً بايد آنها را تربيت كند وبراي خدمت در اين صنعت آماده سازد، پس اين قبيل هتلداران همان طور كه قبلاً اشاره شد، حتماً بايد از وجود متخصصين امردر رشته هتلداري يا تربيت يافتگان زير نظر آنان استفاده نمايند .

به اين ترتيب، اگر خود او فاقد اطلاع و تجربه باشد، ممكن نيست بتواندديگران را به كار هتلداري آشنا سازد و از يك فرد ساده و معمولي ، كارگر يا كارمندي متخصص و ماهر بسازد.

[Hamid.Park]

اكنون براي اينكه بدانيم هتل دار يا مدير هتل خوب و شايسته چه كسي است ، صفات و اختصاصات لازم براي او را بر مي شماريم :

· يكي ازاصول پيشرفت هتل وجلب مسافران و تأمين رضايت وآسايش آنها، همكاري دستجمعي كاركنان هتل است.اگردرهتلي همكاري دستجمعي كليه كاركنان هتل حكمفرما نباشدوبعضي از كاركنان به هماهنگ كردن كارها علاقه و اشتياقي نشان ندهند وضع آن هتل آشفته مي شود و موجبات اختلال وناهماهنگي به كليه بخشهای هتل نيزنفوذمي كند وآثارنامطلوب ناشي از عدم همكاري دركوچكترين واحدكار هتل مشهود مي گردد و اين نقص عمده را بايد اساس و مايه ساير عيوب كارها محسوب داشت وسرمنشأ بي نظمي ها وخرابيهاي ديگردانست. با توجه به اين نكته مهم واساسي ، يكي از شرايط مديريت :ايجاد روح همكاري دستجمعي بين كاركنان است ومدير هتل بايد بتواندبا تمام قوا اين همكاري را به طور كامل ايجاد و كنترل و رهبري نمايد و توجه داشته باشد كه چنانچه در اين مسأله موفق نباشد، انتظار تعادل و پيشرفت و بهبود در ساير شؤون كار ، عبث و بيهوده خواهد بود.

· مدير خوب براي كليه كارهايي كه در قسمتهاي مختلف هتل انجام مي شود برنامه مخصوص وروشن تنظيم مي نمايد وبرنامه هرقسمت را به مسؤول امرابلاغ يا بطريق مقتضي و معمول ،كاركنان را از وظايف و حدودكارشان آگاه مي كند، وتمام موارد وجزئيات برنامه را شخصاً زير نظر مي گيرد. به هنگام برخورد با مسايل و مشكلاتي كه اجراي برنامه ها را دچار وقفه و مانع مي كند ، مدير هتل بايد با ابتكار شخصي وهوش و تجربه و تدبير ، مشكلات پيش آمده را حل و رفع نمايد و لاينحل رها كردن هر مشكلي ، هر چند در ابتدا جزيي و كم اهميت بوده ، سبب مي شود به مرور، مشكل ناچيز، پيچيده تروسنگين تر، ورفع آن دشوارترگردد. بنابراين رفع مشكلات و نقايص، يكي از وظايف مهم مدير هتل است.

· اخلاق ورفتارمديرهتل ، تمام كاركنان را چه از نظر مثبت وچه منفي تحت تأثير قرار مي دهد ، با توجه به اين اصل مدير هتل بايد خوش رفتار و مبادي آداب و با كاركنان هتل تا حد صميمي باشد كه به هيچ وجه از جانب اونگراني نداشته باشند و با دلگرمي و اطمينان خاطر ، بدون واهمه و دغدغه به ايفاي وظايف خود در هتل مشغول باشند.كارمند يا كارگري كه از مدير هتل بترسد و خود را بي ثبات و متزلزل ببيند، نقص و نارساييهاي قسمت خود را از بيم موأخذه يا عكس العمل شديد به مدير گزارش نمي دهد،درنتيجه آن نقص باقي مي ماند وچه بسا براثر به وجود نقص وكتمان عيب، نقايص بيشتري بوجود مي آيد و با ايجاد مشكلات كلي، عواقبي به ظهور مي رسد كه ترميم و رفع آن را دشوارتر مي سازد.ولي اگر كارگر يا كارمند بداند كه مدير هتل با او صميمي و مهربان است، به محض مشاهده نقص درقسمت خود ، بدون فوت وقت ، مدير را در جريان مي گذارد درنتيجه درصدد حل مشكل برمي آيند و عيب برطرف مي شود. به عبارت ديگر ، مدير بايد هميشه الگوي خوبي براي كاركنان زيردست خود باشد. بدين طريق در تمام مدت بين طرفين اعتماد و اطمينان و حسن نيت كافي حكمفرما خواهد بود و وجود اين حسن تفاهم سبب خواهد شد كه همه پرسنل با صداقت كامل و صفاي باطن وظايف محوله را به نحو احسن و مطلوب انجام دهند .

· مدير هتل بايد بداند كه هر كارگر يا كارمند كه مسؤول يك قسمت از تشكيلات هتل است ودر رابطه با آن كار، تجربه اي به دست آورده و مهارتهايي كسب كرده است چنانچه به قسمت ديگري منتقل شود ، ناگزير بايد مدتي وقت صرف كند تا مجدداً در زمينه قسمت اخير تجاربي پيدا نمايد و به كار خويش وارد شود. لذا حتي الامكان نبايد محل و نوع كاركاركنان را بي جهت تغيير دهد و اگرضرورت ايجاب كندكه كار يكي از كاركنان تغيير يابد و به قسمت ديگري منتقل شود ، مدير هتل لازم است قبلاً علت لزوم اين انتقال را براي او شرح دهد تا كارمند گمان نبرد كه به علت بي لياقتي و عدم كفايت مورد بي مهري و كم توجهي قرارگرفته است.به اين طريق،كارمند مزبور،احساس حقارت و عدم اعتماد نخواهد كرد وكار جديد را با رضايت خاطر و به خوبي و درستي انجام خواهد داد. [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

· مدير هتل بايد حدود كار هر يك از كاركنان را براساس برنامه و شرح وظايف ، مشخص و معين نمايد وبراي هركدام آنقدر وظيفه تعيين كندكه قادر به انجام آن باشد. ناگفته نماند كه وظايف كاركنان بايد در حدود قدرت و توانايي هر يك از افراد مورد نظر برآوردشود كه بتوانند از عهده انجام آن برآيند، زيرا كارزياده از حد توانايي،كارگر يا كارمند را خسته و فرسوده وناتوان مي كند واو را از ادامه كار، باز مي دارد. منظور اين است كه وظيفه هر فرد وحجم كار او بايد به اندازه ای باشد كه تمام وقت او را پر كند، تا هم از تحميل كار اضافي و هم از تضیيع و به هدر رفتن وقت جلوگيري شده است.

· اعتماد به نفس واطمينان به خود، يكي ازشرايط مهم مديرهتل است . مديري كه بخود اعتماد نداشته باشد ، هر روز و شايد هر ساعت روش خود را تغيير مي دهد و با عدم ثبات فكري يا ترديد و دودلي ، كارها را آشفته مي كند . چنين مديري كه به خود اطمينان و اعتماد نداشته باشد ، طبعاً به كاركنان هتل هم اعتماد و اطمينان نخواهد داشت ، لذا به آنها اختيارات كافي درمورد كارشان نمي دهد. درنتيجه، آنها كه مسؤوليت كافي ندارند نسبت به كاري كه به آنها محوّل گرديده، سهل انگاري مي كنند و هر لحظه منتظرند مدير هتل دستورهايي به آنها بدهدكه ناقض دستور قبلي است. مسلّم است كه ادامه اين وضع موجب دلسردي و بي علاقگي كاركنان مي شودو هميشه آنها را در حالت شك وترديد باقي مي گذارد و سبب مي شود كه ابتكار عمل يا اتكاء به خود ازكاركنان هتل سلب گردد و اين مسأله نيز يكي از علل بي نظمي كارها خواهد بود .

· معمولاً مديري كه با كاركنان هتل صميمي نيست و اطلاعات و تجربه كافي در هتلداري كسب نكرده ودر خود مايه اي سراغ ندارد كه در مباحث و مسايل مربوط به هتل با قاطعيت اظهار نظر كند و براي حل مشكلات نظر قطعي ندهد، سعي مي كند هميشه بين خود و كاركنان هتل فاصله اي ايجاد كند و آنها را در بيم و وحشت نگهدارد تا هيچ گاه جرأت نكنند با وي به مشورت بپردازند يا سؤالي را مطرح سازند و كار به جايي برسد كه معلوم شود كارگران يا كاركنان ، بيش از خود او به كار خويش وارد هستند و اين امر خواهي نخواهي موافق حيثيت و شخصيت مدير نخواهد بود و به خود خواهي او لطمه خواهد زد. چنين مديري، اكثر اوقات حتي خودش را از نظر مسافران و مراجعان نيز پنهان مي كند، تا مبادا سؤالي از او بكنند و يا ايرادي بگيرند كه نتواند جواب قانع كننده اي بدهد. اين گونه افراد بي اطلاع و كم تجربه نمي توانند حتي كار مسؤولان قسمتها را به درستي كنترل و عيب و نقص كار آنها را گوشزد نمايند، زيرا خود آنان نيز قادر به رفع عيب نيستند و تنها به بهانه جويي و ابراز تندي و خشونت بي موقع و بيجا اكتفا مي كنند و مي خواهند به بهانه هاي مختلف و با ايجاد جنجال و سروصدا ، روي عدم كفايت و لياقت خود را بپوشانند.

· به عهده گرفتن كارزياد وگرفتاري دائم ، دليل مديريت خوب نيست . بعضي ها دوست دارند از نظرخود نمايي ، چنان وانمودكنندكه كارشان زياد است و هميشه اتاق و اطراف ميزشان از مراجعين پر است . يعني تنها مدير است كه مرجع همه امور مي باشد ، و اگر چنين نكند شيرازة كارها از هم خواهد پاشيد و جريان امور در همة قسمتها دچار وقفه خواهد شد ، در صورتي كه اين رويه نه تنها مورد پسند نيست ، بلكه بسيار نامطلوب و غير قابل تأييد است. مي توان گفت كه مدير خوب هميشه بيكار است ، زيرا قسمتهاي مختلف هتل با داشتن برنامه منظم ومسؤولان تربيت شده ، مثل قسمتهاي يك ماشين به خوبي كار مي كند و مدير هتل نظارت دقيق وكلي خود را براي حسن اجراي كارها، اعمال مي كند. در غير اين صورت چنانچه مدير هتل بخواهد با اشتغال و نگراني دائم فكري و ايجاد گرفتاري زايد ، خود را دائماً مشغول نشان دهد ، هرگز تمركز فكري نخواهد داشت و قادر نخواهد بود براي پيشرفت امور مربوط برنامه ريزي كند وطرحهاي لازم مفيد و ابتكاري ارائه دهد و مدام در اين فكر است كه آيا كارمندان مشغول انجام كار هستند يا نه ؟ آيا هر قسمت كار خود را به خوبي انجام مي دهد يا خير؟ و اين ترديد و دودلي ناشي از گرفتاريهاي خود ساخته ، موجباتي فراهم خواهد ساخت كه در سرعت كارها ونظام دستگاه اختلالي پيش آيد. به عبارت ديگر مدير خوب آن نيست كه كارها را در اختيار خود بگيرد و مراجعان را وابستة خود كند واز فرصت نظارت و كنترل بازماند، بلكه بعكس مدير خوب كسي است كه در برنامه ريزي و تقسيم كار و زير نظر گرفتن جريان كارها مهارت داشته باشد .

بنابراين اگر مسؤوليت هر قسمت به مسؤول همان قسمت به طور كامل سپرده شود، ديگر نياز به آن نخواهد بود كه مديردر همه كارها شخصاً دخالت ناروا بكند و خود را غرق گرفتاري سازد و شب هم خواب راحت نداشته باشد .

در اينجاست كه مسأله رعايت سلسله مراتب پيش مي آيد . بعضي مسؤولاني كه از جانب مدير ، در قسمتهاي مختلف كارها ، مشغول انجام وظيفه هستند خود با ابتكار عمل ، امور مربوط به آن قسمت را انجام خواهند داد . همچنين كارگران و افرادي كه زير نظر مسؤولان ، به كار مشغول اند، در حد خود مسؤوليت دارند كاري را كه به عهده گرفته اند به انجام برسانند و به همين طريق بايد از راَس تا آخرين فرد دستگاه ، كاملاً با وظايف خويش آشنا شده كارهاي خود را از پيش ببرند و در درجه اول هر يك از افراد ، مشكلات كار خود را با مسؤول مافوق خود در ميان بگذارند و مسؤولان نيز در كليه امور مربوط ، با طبقات بالاتر ارتباط خواهند داشت و بالعكس . به طور كلي رعايت سلسله مراتب بايد هميشه مورد نظر بوده و به مرحله اجرا در آيد [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

· تعداد كاركنان و كارگران و به طور كلي پرسنل هتل بايد بر اساس نياز واقعي و مبتني برنیاز تشكيلات باشد. همان گونه كه براي هر قسمتي يك كارمند لازم است واگر نباشد كار مختل مي شود ، همان طور هم اگر اضافه بر تعداد مورد لزوم ، پرسنل در هتل وجود داشته باشد ، كارها نه تنها بهتر و سريعتر انجام نخواهد شد ، بلكه موجب نابساماني و اختلال نيز خواهدگشت .

مدير خوب كسي است كه با بررسي كامل ، به همان تعداد مورد نياز، پرسنل انتخاب كند تا علاوه بر جلوگيري از مخارج زايدكارها را نيز به خوبي پيش برود .

· مدير هتل بايدبا مسافران ماننديك دوست صميمي ودلسوزتماس داشته باشد وبه نظريه ها و پيشنهادهاي آنان كاملاً توجه كند وآنان را مانند آيينه اي فرض كندكه محاسن و معايب هتل در آن منعكس مي شود وازاين انعكاس ، مدير هتل به نتيجه اعمال وكردار ورفتارپرسنل وخوب و بدكارها ي جاري هتل پي مي برد. زيرا يك مسافر بيش از هركسي عيب و نقص هتل را مي بيند و تشخيص مي دهد و آن را الزاماً به بهترين وجهي مطرح مي سازد و بايستي توجه به اين امر يكي از بهترين راههاي اصلاح عيوب هتل تلقي شود و با استفاده از اين گونه نظرها و پيشنهادها بايد به نقايص كار پي برد و در اصلاح آن كوشا بود.

· اگر مشاهده شود كه يكي از كاركنان هتل مسؤوليتي را قبول نمي كند و وظيفه خود را انجام نمي دهد و نتيجه كار قسمتي از تشكيلات ، نمايانگر ضرراست ، بايد دانست كه دراين مورد مدير هتل را نمي توان از اين نقص مبرّا دانست. بلكه او هم درهر نوع ناهماهنگي سهيم و مسؤول است. زيرا با مديريت خوب ويگانگي و صميميت مي توان كارمند يا كارگر را به مسؤوليتش آشنا كرد و باراهنمايي هاي صميمانه در او ايجاد علاقه و دلگرمي نمود تا وظيفه اش را بخوبي انجام دهد واز هر نوع زيان احتمالي جلوگيري به عمل آيد. پيدا كردن علت عدم قبول مسؤوليت با حسن نيت و ابتكار بموقع و اصول روان شناسي آسان است و با توجه به اين كه هر معلولي زاييده علتي است و هرعملي عكس العملي را در پي دارد ، بايد با كنجكاوي و دقت نظر علت دلسردي و عدم علاقه كارگر يا كارمند را پيدا كرد و در جستجوي آن بود كه فرد مورد نظر از چه چيزی رنج مي برد. آيا از كارش ناراضي است يا كسالت روحي دارد ويا سختي معيشت و گرفتاريهاي زندگي او را افسرده واندوهگين ساخته است ، يا از محيط كار و همكارانش دل آزرده است. كشف انگيزه تمرد يا اندوه دروني وي ، كمك خواهد كرد كه به دردش برسند و ببينند در وراي ظواهر امر چه عامل ملالت آوري نهفته است و با اين ترتيب شايد بتوان به ياري او شتافت و با رفع نگرانيها وناراحتي ها و ابراز همدردي و دلسوزي ، اورا به كارش علاقمند ساخت.

· مدير هتل بايد به شكايت كاركنان خيلي سريع رسيدگي كند زيرا اگر در اين امر تاَخير بشود ، باعث تضعيف روحيه آنان خواهدگرديد.درهرحال تاَمين رفاه و آسايش فكري و امرار معاش كاركنان هميشه بايد در مد نظر قرار نگیرد.

· ايجاد محيط صميمانه و مساعد براي پيشرفت كارها نيز از اهم وظايف مدير هتل است و اصولاً مديريت زماني مفيد و مؤثرمي شود كه مدير هتل بتواند كاركنان را خوب راهنمايي كند تا كار خود را به بهترين شکل انجام دهند ، مدير هتل بايد فكر خود را طوري به كاركنان عرضه كند و هدف خود را بنحوي بيان نمايد كه هر يك از كاركنان در حين انجام وظيفه، مجري يك قسمت خاص از فكر و هدف او باشند و در نتيجه همكاري و هماهنگي كامل در كارها به وجود آيد.

· مديرهتل بايد باكاركنان ، صميمي و دوست باشد و حتي هر چندگاه يكبار در سالن غذاخوري آنها حاضر شود و با آنها غذا صرف كند واز وضع كار وزندگي شخصي و گرفتاريهاي آنان سؤال كند تا كاركنان دريابندكه مدير، دوست دلسوز آنان است.

· در انتخاب كاركنان هتل ، مدير بايد تنها كار آمدي و مهارت افراد را در نظر بگيرد . بعضي از مديران هتلها، وابستگان خود را به كار مي گمارند و در نتيجه ، دادن مسؤوليت به آنها به علت عدم شايستگي مقدور نيست واز طرفي، آنها نيز به دليل وابستگي به مدير هتل از زير بار مسؤوليت شانه خالي مي كنند وهمچنين به همين دليل مدير هتل بين آنها و سايرين تبعيض قائل مي شود. لذا وضع هتل آشفته مي شود و كارها به خوبي پيش نمي رود ، اين روش كاملاً غلط است و باعث شكست هتل مي شود.

· تنها سرمايه دار بودن دليل مديريت نمي شود. سرمايه دار فقط پول خود را در كار هتلداري صرف مي كند و اگر بخواهد خود او مديريت هم بكند موفق نخواهد شد، بنابراين ناگزير است مدير هتل استخدام نمايد، مدير خوب حافظ سرمايه صاحب هتل است و چند برابر حقوقي كه دريافت مي دارد از نظر اقتصادي به سود صرفه جويي مي كند و از ريخت و پاشها و هزينه هاي اضافي جلوگيري مي نمايد .

· در هيچ هتلي كار با وجود دو نفر مدير پيش نخواهد رفت ، بارها مشاهده شده كه دو نفر شريك مي شوند و هتلي تأسيس مي كنند و بعد هردو نفر مديريت هتل را بر عهده مي گيرند ، يا دو نفر پدر و پسر در آن واحد مدير هتل هستند، يا دو برادر مي خواهند مدير يك هتل باشند، در اين صورت هتل دركار خود با شكست روبرو مي شود زيرا دستورهاي ضد ونقيض از طرف دو مدير صادر مي شود و كارمند نمي داند كدام دستور را اجرا كند ، لذا كارها آشفته و پريشان مي شود.

· آموزش كاركنان هتل و آشنا ساختن آنها به جزئيات و رموز كاري كه انجام مي دهند از اهم وظايف مدير هتل است . اصولاً مسأله آموزش ضمن خدمت در هر مؤسسه اي مورد توجه خاص قرارداد، بنابراين در هر فرصت مقتضي و مناسب، تعليم و كارآموزي را بايد مطمع نظر قرار داد. و براي تكميل اطلاعات و معلومات كاركنان ، نهايت سعي و كوشش را مبذول داشت.

اجراي اين امر، مستلزم آن است كه شخص مدير هتل در تمام قسمتها كار كرده و تجاربي اندوخته باشد تا بتواند با تجربه و اطلاع كافي به كاركنان هتل آموزش بدهد.

· تشكيل جلسات كار آموزي علاوه بر اين كه معلومات و فنون شغلي كاركنان را افزايش مي دهد ، موجب ايجاد همبستگي و گرايش بيشتر كاركنان مربوط ، با مدير هتل خواهد شد و آنچنان علاقه و صميميت بين آنها به وجود خواهد آورد كه هر يك به تنهايي ، هتل را متعلق به خود تصور كنند و همانقدر كه براي انجام كارهاي خود دلسوزي و مراقبت به خرج مي دهد براي كار هتل نيز صميميت ويكرنگي نشان خواهند داد و كارشان صرفاً از باب انجام وظيفه به جهت گرفتن مزد نخواهد بودبراي انجام اين مورد وايجاد علاقه دركاركنان هتل ، مديرهتل بايد ضمن بالا بردن سطح معلومات واطلاعات آنان ، آنها را نسبت بخود علاقمند سازد و دوستي و محبت خود را در قلبهاي آنان جايگزين كند تا از شدت علاقه اي كه به مدير هتل احساس مي كنند ، دستورهاي او را بطور كامل انجام دهند. دراين صورت به خاطر تأمين رضايت مدير هتل كه اورا دوست دارند، حتي جزئيات كارها را به خوبي انجام مي دهند تا پيش اوسرافراز باشند وكارها جريان سريع و مفيد خودرا طي كند. بايد توجه داشت كه اگر انجام وظيفه بخاطر ترس از مدير هتل باشد، هروقت چشم او را دور ببينند، سهل انگاري نشان مي دهند، در نتيجه كارها سطحي و کم دقت انجام مي گيرد.

[Hamid.Park]

· با همه صفات و خصوصياتي كه در مورد مديريت هتل برشمرديم و نكات لازم را براي احاطه به كار و حسن جريان امور يادآور شديم ، بايد اذعان كنيم كه علاوه بر تمام موارد مذكور ، مديريت هتل كاري نيست كه همه مديران بتوانند يكسان و متحد الشكل و مشابه هم عمل نمايند، زيرا كار هتلداري و مديريت آن در زمره يكي از هنرهاي برجسته و جالب توجه است كه ذوق و شوق و ابتكار، به تناسب استعداد ذاتي افراد، در آن مؤثر است. [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

· همان طور كه هنرمندان در امر نقاشي، علاوه بر تجارب و سوابق كاري و ظرفیتهاي حساس هنري، از مشاهده يك منظره زيباي طبيعت يا يك سوژه برانگيزاننده، همه نمي توانند محصول مهارت خود را مشابه هم عرضه كنند و حاصل تأَثير و تأَثر و دقت وظرافت آنان در درجات متفاوتي خود را نشان مي دهد ، در مسأَله مديريت نيز تفاوت استعدادها و سليقه ها و عملكرد ها از زواياي مختلف در كليه امور دستگاه اداره كننده، محصول و نتايج گوناگوني ارائه خواهد داد.

بنابراين مديريت داري يك سري اعمال و كارهاي مشابه هم نيست و مدير خوب كسي است كه در مقابل مسايل جديدي كه با آن روبرو مي شود، ذوق و هنر و ابتكار خود را بكار ببرد ودر برابر مشكلات خود را ناتوان نشان ندهد .

هنرهتلداري برازنده كسي است كه در قبال مسايل جديدي كه مرتباً پيش مي آيد، بهترين راه حل را ارائه نمايد .

· مديرهتل بايدكه با مسايل و مشكلات بخش مهندسي هتل نيز آشنا باشد و چنانچه در زمينه هاي فني و تخصصي بي تجربه است، دست كم دربازديدهاي مكررخود كه ازدستگاههاي تهويه مطبوع، ماشينهاي آشپزي وماشينهاي لباسشويي به عمل مي آورد،كنترل لازم را انجام دهد.نور پردازي و استفاده ازلامپهاي روشنايي و لوكس نوردر بخشهاي مختلف هتل را بررسي كند وازاتلاف انرژي برق كه نوعي اتلاف سرمايه و هزينه است جلوگيري نمايد، بخشهاي مختلف هتل را در راستاي وصول به هدف مطلوب به هماهنگي دركارها و انجام وظايف خاص ياري برساند و در برقراري روابط انساني و همكاري مداوم در ميان كاركنان هتل نقشي سازنده را بر عهده گيرد.

تحقيق و بررسي در اين باره كه آيا مراجعين و ميهمانان ازپذيرايي و خدمات آن رضايت دارند بر عهده شخص مدير هتل يا متل گذاشته مي شود. اگر هتل بتواند سودي عايد سازد در واقع سرمايه را نيز نگهداري كرده است و مدير بايد به خوبي ازاين موضوع آگاهي داشته باشد. كاستن از مخارج جانبي و زايد، كم كردن استهلاك وسايل و ضايعات و به دست آوردن سودهاي جنبي هتل و جلوگيري از اشتباهات انساني تنها از عهده يك مدير لايق بر مي آيد.

· يك مدير بايددرتماسهايش با كارمندان يا درمعاملات خود با اشخاص بتواند روابط استوار و مستحكم با آنها برقرار سازد و با هر يك از افرادي كه در اين موارد روياروي مي شود با توجه به فرهنگ برداشتهاي آنها رفتار مناسب در پيش گيرد. اين واقعيت را بايد بپذيرد كه اشخاص مختلف هر يك داراي روحيه و اخلاق ويژه خود هستند كه از نظر خودشان واجد يك شخصيت منحصر به فرد و استثنايي شمرده مي شوند، هر كدام از كارمندان ممكن است از مهارت ها و تواناييهاي خاصي بهره مند باشند و يك مدير مجرب بايستي با هريك از آنها رفتاري كه مورد قبول وي باشد از خود نشان دهد و به مشكلات و مسايل آنها به خوبي رسيدگي نمايد.

· مديريت هتل همانند يك ميزبان صميمي شناخته مي شود و يك هتل يا متل جديد و پر رونق احتياج به مديري دارد كه دانش و بينش كافي درباره وظايف و مسؤوليتهاي خود در موقعيتهاي گوناگون داشته باشد. ممكن است بعضي مديراني كه از تجربه و سابقه و بصيرت لازم برخوردار نباشند در مديريت هتلي انجام وظيفه نمايند كه برنامه هاي موفق و فعاليتهاي چشمگير داشته باشد ولي بايد دانست كه پرسنل و كاركنان و رؤساي بخشهاي هتل نيز هر يك مي توانند با ايفاي نقش سازنده و فعال خود در واقع جريان كارهاي هتل را ادامه دهند و بدون برخورداري از يك رهبري كارآزموده به موفقيتهايي دست پيدا كنندو اينجاست كه بايدگفت چنان مديري توانسته است مهارتهاي ديگران را به خدمت بگيرد. از سوي ديگر و ازآنجا كه اين قبيل مديران از دانش و تكنيك لازم براي هتلداري كم بهره يا بي بهره هستند، نخواهند توانست بر گردش كارهاي هتل نظارت و كنترل برقرار كنندوديري نخواهدگذشت كه انواع نواقص و كمبودها نمودار خواهد گرديد و به علت بي تجربگي و ناآشنا ماندن مدير اين مشكلات روز بروز بيشتر خواهد شد و مدير نخواهد توانست گامي در جهت رفع و اصلاح آنها بردارد. در مواردي مشاهده گريده است كه مسافرين و ميهمانها هم از وضعيت هتل رضايت دارند، اما چون به دقّت بررسي كنيم خواهيم ديد كه ضايعات و ريخت وپاشها فراوان است و سوددهي سرمايه ها روي در كاستي دارد.

· دربعضي هتلهاي كوچكترممكن است يك مدير ناچار باشد كه مسؤوليت هاي مربوط بهFront Office " يا Front Office Cashier را نيز خود انجام دهد كه در اين صورت بايد تخصص و تجربه كافي در اين موارد را داشته باشد تا بتواند تمام كارهاي مربوط به هتل را فيصله بخشد.

اين نكته بسيار اهميت داردكه بدانيم اگر يك مدير هتل بتواند همانند يك مدير تجاري عمل كند موفقيت در تلاشهاي او ترديد ناپذيرخواهد بود. چينن مديري كه با انواع صرفه جوييها و كنترلها آشنايي داشته باشد، بهتر خواهد توانست عمليات هتل را رهبري كند. دانش و تجربه مديردر زمينه هاي كنترل آشپزخانه، رستوران، خريد، امور مالي ، بودجه، مهندسي، حفاظت و خانه داري به صورت پشتوانه اي براي موفقيت او شمرده مي شود. آشنايي با شيوه هاي تبليغات و چگونگي جذب و دعوت مشتريان، دانستن قوانين و مقررات مربوط به كارگر و كارفرما از ديگر ويژگيهاي يك مدير است. همچنين وي بايد از گزارشهاي نرم افزاري بخشهاي هتل كه به دست او مي رسد سر درآورد و ازشيوه ها و چگونگي انجام بازرسيهاي مخصوص، تنظيم و بررسي درآمدها و مخارج را بداند و از نحوه فعاليتهاي انجام شده توسط كنترل كننده اش آگاه باشد يعني اينكه در زمينه آمارها ، هزينه ها و درآمدها نيزكارآيي داشته باشد. از مجاري و كانالهايي كه بودجه هتل را به مصرف مي رسانند اطلاع داشته باشد و از قوانين و مقررات وضع شده اي كه خواستار مبالغي ازاين بودجه هستند وهتل به ناچار بايد آن را بپردازد آگاه باشد و همچنين يك مدير بصير و خردمند بايد كنترل كننده هاي دولتي را به خوبي درك كند.

· تشخيص هزينه هاي فوريت دار بر عهد ه مديراست كه بايد بي درنگ دستور پرداخت آنها راصادرنمايد.مثالاً چنانچه يكي ازاتاقها احتياج به تعمير دارد يا دوش حمام آن شكسته بايد هزينه را بپردازدواتاق را فوراً آماده پذيرايي نمايدوناگفته پيداست كه سهل انگاشتن وتعلل درچنين مواردي به هتل زيان خواهدرسانيد.بعبارتب ديگراتاقي كه امشب به فروش نرسانيم فردا نمي توان دوبرابر كرايه اتاق را دريافت كرد [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

· مديردرموردتهيه موادغذايي، مقدارهزينه وراههاي فراهم سازي آن بايستي اطلاع كافي داشته باشد، نحوه كنترل ونظارت بركارهاي بخش خانه داري را بداند و اين موضوع مهم را تحقق بخشد كه هتل را هميشه بايد تميز و پاكيزه نگاه بدارند و بر جريان مواد ولوازم پاك كننده اي كه از انبارهتل تحويل گرفته مي شود، نظارت دقيق داشته باشدتا اين مواد تنها به مصرف پاكيزه سازي و نظافت در هتل برسد و به خارج از هتل برده نشود. ميزان و مقدار مصرف اين مواد را مي توان با توجه با نرم افزارهای نصب شده يا فرمهاي چاپ شده مخصوص وازروي آمارهاي مربوط به درصد اشغالي اتاقها در روزها و تاريخهاي معين به دست آورد كه مدير مي بايدبراين كار واقف باشد. يك مديرلايق وبصيربايدتشخيص دهدكه ميهمانانش چه گروههايي راتشكيل مي دهندومنبع وسرچشمه اين ميهمانها كدام طبقه هستندوآنگاه با تمهيدها و تبليغات سازنده و مؤثر براي افزايش تعداد مراجعين خود اقدام نمايد.

[Hamid.Park]

· بزرگترين دشواريها و انتقادآميزترين نواقص براي يك هتل و مديرش آن است كه به علت ندانم كاريهاي كاركنان يا بي توجهي خود با كمبود مواد غذايي يا وسايل و امكانات پذيرايي از ميهمانان روبرو شود و در اين حال براي رفع و جبران آن راه به جايي نبرد.

· مديرهتل بايدكه دست كم دو باردر ماه با مديران بخشهاي هتل نشستهايي تشكيل دهدو دراين نشستها پيشنهادهاي مطرح شده برای رفع كمبودها و بهبود كيفيتها را مورد بررسي قرار دهد.كمبودهاي احتمالي را كه خود به وجود آنها پي نبرده است از مديران بخشها جوياگردد و اطلاعات باارزشي راكه دراين گردهمايي به دست مي آورد با استفاده از شيوه هاي مديريت در جهت بهبود و آماده سازي بهتركيفيتها به كارگيرد واين مهم را با بر قراري هماهنگي بيشترميان قسمتهاي مختلف هتل به انجام رساند. مديريت دراين نشستها نتايج حاصل از بازرسي ها را، كه خود به دست آورده است، مطرح مي كند، پيشنهادهاي طرح شده را در زمينه ارتقاء كيفيتها، بهسازي سرويس،كم كردن هزينه ها و گردش صحيحتر كارها مورد بررسي وارزشيابي قرار مي دهد و تصميمهاي لازم رامقررمي نمايد.اين تصميم گيريها كه تمامي مديران بخشها مشاركت خواهندداشت باپشتوانه مستحكمتري دنبال خواهد گرديد و اجراي آنها پيگيرانه تر صورت خواهد گرفت و موفقتر از دستورها و تصميمهايي خواهد بود كه از سوي مديريت و به تنهايي اتخاذ و صادر گردد. از سوي ديگر توجه به خواستها و پيشنهادهاي كاركنان هتل موجب تشويق و دلگرمي آنها خواهد گرديد تا با روحية قوي و شادتري به انجام وظيفه بپردازند و خود را جزو تصميم گيرندگان و انديشه سازان هتل بشناسند.

· نتايج و اثرات ناشي از برنامه ها و تصميم گيريها هر چند گاه بايد ازسوي مديريت بررسي و سنجيده شود و ميزان موفقيتها با شكستها را مقايسه و در جهت رفع و اصلاح معايب برآيد، چه اگر از اين نتايج بي اطلاع بماند در بهبود برنامه ها و شيوه هاي كار ناتوان خواهد بود و در زمينه ارائه طرحهاي نوين و جانشين ساختن آنها با برنامه هاي پيشين دچار ترديد خواهد شد. از اين رو بايسته است كه پيامدهاي خوشايند و موفقيتها يا اشتباهها پيش چشم آيند تا روشها تصحيح و بهبود يابند.

· از ديگر خصوصيتهاي يك مدير لايق آن است كه بتواند بروز خطرها و ناگواريهاي احتمالي را پيش بيني كند و راه بروزآن را ببندد و آسايش و ايمني هرچه بيشتر را در هتل خود فراهم آورد. در اين زمينه چندي پيش كه براي بازديدازهتلي دعوت شده بودم متوجه گرديدم كه بام هتل در ندارد و علاوه برآن در پيرامون بام نيز از نصب نرده غفلت شده بودكه اين خود مي تواند خطري جدي براي كاركنان و ميهمانان هتل محسوب گردد .

· مديريت بايد پيش بيني برخي از رويدادها يا شرايط آتي را بنمايد در غير اين صورت هميشه با مشکلات عديده اي روبرو خواهد بود. پيشگيري از اين خطرها وگرفتاريهاي بعدي آن بر عهده مديريت هتل است و همان گونه كه مي دانيم وقوع هر حادثه اي به ضايعات و تباهي ها مي انجامد، حال آن كه پيشگيري ازآن بسيارآسانتر وپسنديده است. خلاصه آنكه موفقيت يك مديرازمهارتها، تجربه ها، بينش درست و هوشياري ودقت و مراقبت و قدرت تصميم گيري و اقدام بموقع و جمع آوري آگاهيها درزمينه هاي داخلي و اجتماعي درارتباط با مسؤليتهاي او سرچشمه مي گيرد و اينها عواملي هستند كه درحل دشواريها و مسايل به خدمت مديريت در مي آيند. مديريت در هتل احتياج به پويايي و جستجوي پديده ها و انديشه هاي نوين دارد و با ايستايي و راحت طلبي ناسازگار است. مادام كه هتل به فعاليت و عرضه خدمات و سرويسها و پذيرايي ها ادامه مي دهد بايسته است كه به آنچه دراختيارآورده است بسنده نكندو مديريت آن نبايد ازكاوش درراه بهترسازي و رونق هرچه بيشتر باز بماند، لازم است كه انتقادهاي مفيد و سازنده را دركارآوردو مسؤليتهاي خود رابا ظرافت وحساسيت ويژه به انجام رساند،براطلاعات ودانشهاي خوددر زمينه هاي اجرايي و ابتكارهاي نوين جهاني بيافزايد ودرهريك از قسمتهاي هتل و هرجاوهر موقع كه لازم بداند تجديد نظروتحول ايجاد نمايد. آگاهيهاي خود را تكيمل و تجزيه و تحليل نمايد و پيرامون مسايل و مشكلات هتل را به راه حلهاي جديد و گوناگون بيانديشد، بهترين و مناسبتترين راه حلها را انتخاب و مشكلات هتل را با توجه بدان حل و فصل كند.

· علاوه بر مزاياي شغلي و احترام به انگيزه هايي كه براي مديران هتلها وجود دارد، به يقين مي توان گفت يكي از مشاغلي كه با مرد م و زندگي اجتماعي و خانوادگي آنها سرو كار دارد، همين مديريت هتل است. اين شغل براي دارندگانش مي تواند موفقيتهاي كم نظير و پيشرفتهاي بي مانند ارمغان بياورد، مشروط بر آن كه مدير هتل از استعداد وآمادگي سازش با شرايط اجتماعي و محيطي برخوردار باشد و بتواندوضعيت وفرهنگ پيرامونيان خود رادرك نمايدوراههاي سازگاري و برآورده سازي تمايلات آنها را بشناسدوتمام فعاليتهاو سرمايه دراختيارخود رادرجهت انجام تلاشهاي رونق دهنده اين صنعت به كار گيرد واز پرداختن به مشاغل ومسايل ديگرخودداري نمايدكه درغيراين صورت اميدي براي دستيابي به هدفهاي تعيين شده مترتب نخواهد بود و تلاشها و برنامه ها و سرمايه به كار رفته نيز بي نتيجه و عقيم خواهد ماند. تمامي نيروها و امكانات هتل و پرسنل و مهارت ها و تخصصها ي موجود بايد به خدمت هدفها و برنامه هاي هتل درآيند وكاركنان و كارمندان و دارندگان هتل تمامي توان و نيروي جسمي و فكري خود را براي پيشبرد برنامه هاي مترقي هتل بكار گيرند. اقدامها و تلاشهاي خود را در همه موارد هماهنگ سازند. سليقه ها وابتكارها و انديشه ها و دانشهاي خود را در زمينه هاي خريد اجناس، تهيه و ارائه غذاها و خوراكيها، ظرافت و دقت در پذيرايي و عرضه سرويسها و خدمات، رعايت پاكيزگي و بهداشت شخصي و اجتماعي وتمامي نمونه هايي از اين قببل را به خدمت گيرند وخالصانه درجهت ارتقاء وضعيت هتل همكاري نمايند. صنعت هتلداري كنوني به وجود افرادي نيازمند است كه بتوانند و بخواهند نيروي ابتكار و نوآوري و استعدادهاي يادگيري وسازگار شدن با شرايط محيطي و اجتماعي خود را به طور جمعي به كار گيرند و دست در دست و يكدلانه و با اشتياق و اميدوار تلا ش نمايند و با توجه به پيچيدگيهاي موجود در مسيراين حرفه از مهارت كافي وتجربه لازم بهره مند باشند،دررفتارها و معاملات خود با مردم شايسته باشند،انضباط وديسيپلين تغييرناپذيرو محكمي داشته باشند ودر همين حال از صفات اخلاقی وهمياري و فداكاري بزرگوارانه برخوردار باشندكه اين جوانمرديها همچون راز بزرگ و رمزپوشيده اي است كه مي تواند موفقيتهاي بزرگ به همراه آورد.

· با اين مقدمه بايدگفت كه گزينش كاركنان و كارمندان براي يك هتل را بايددر نخستين جايگاه اهميت قرار داد و در انتخاب اين افراد نهايت دقت و موشكافي را به عمل آورد. مديرهتل نيزخود بايد كه با بزرگواري و گذشت رفتار نمايد و ميهمانان و مراجعين هتل رادرمواردلزوم با سخاوتمندي خود تحت تأثيرقراردهد. چنانچه مسافري بعد ازهنگام ساعت Check Out اتاق ؛ مدتي را دراتاق بسربرده و Cashier مي خواهد كرايه يك شب را بر بدهي او بيافزايد و موجب عصبانيت او گرديده، مديرهتل بايد ازاين مبلغ اندك درگذرد و خست و پول دوستي شگفت ازخود نشان ندهد. بايد به آگاهي كاركنان هتل برساند كه اگر ميهماني از غذاي خود رضايت نداشت آن را عوض نمايند وبهاي آن را محاسبه نكنند. بسيار ديده ايم كه مديراني ازصدوراين دستور خودداري كرده اند كه متأسفانه مشكلاتي به بارآورده است .گذشت كردن و سخاوت داشتن مديرهتل در همين مواردبه كارمي آيد و مديراني كه مرتكب چنين اشتباه هاتی مي شوند همان كساني هستند كه تجربه اي نياندوخته اند، آموزش نديده اند و بر حسب اتفاق و پيش آمدي نامعلوم به مديريت هتل رسيده اند و همين افراد هستند كه ممكن است با يك تصميم گيري نابجا و درمدت فقط چند دقيقه هزينه هاي گزاف برمؤسسه خودتحميل نمايند.

· مديران هتلها بايد اين واقعيت بسيار مهم را به كاركنان خود تفهيم نمايندكه بقاي آنها به وجود ودوام ميهمانان و مراجعين هتل وابسته است و اگر ميهمان در ميان نباشد آنها نيز ازصحنه اين تجارت كنار خواهند رفت. دقت در رفتاروكردارهاي پرسنل و رعايت ادب و نزاكت از سوي آنها شرط عمده موفقيت است. مديران بايد مراقبت نمايند تا كوچكترين رفتار سست و سخيف ازكاركنان هتل بروز نكند و خود نيز نمونه اي كامل از فردي با فرهنگ و مؤدب و با صلابت و مهربان باشند و كوچكترين ضعفي درشخصيت و منش آنها مشاهده نگرددتا بتوانند سرمشقي براي كاركنان خود باشند.

· امروزه مديران با تجربه براي كليه كاركنان هتل بودجه اي تعیين ميكنند كه چنانچه احساس كنند مهيماني ناراضي مي خواهد هتل را ترک کند اين بودجه تعيين شده را هر طور كه صلاح ميدانند خرج كنند تا ميهمان كاملا راضي از هتل خارج شود وبودجه كه براي هر يك از کارکنان در نظر گرفته شده رقم بسيار با لايي است [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

· رفتارمديرباكاركنان هتل بايستي چنان باشد كه نااميدي و دلسردي را درآنها از ميان ببرد و از پيدايش هرگونه يأس و سرخوردگي درميان آنها جلوگيري نمايد. نقش مثبت و اصلاح گرانه و مهرپرورانه مدير هتل مي تواند از بروز هر گونه مشكلات اخلاقي و اصطكاك هاي فكري جلوگيري كند، چه اگر مدير نتواند اختلافها و ناسازگاريهاي ميان كاركنان را از بين ببرد به زودي با دسته بنديها و باند بازيهاي پرمخاطره روبرو خواهد شد كه ناچار خواهد بود به نحوي با آن مبارزه نمايد. براي دلگرمي و ايجاد محيط يكرنگي و صميميت ميان كاركنان هتل يكي از شيوه ها استفاده از تشويق و ترغيب كاركنان دلسوز وكوشاست كه مي توان با اعطاء يك نشان لياقت به چنين افرادي از خدمات آنها قدرداني نمود.

· در مورد مسافران و ميهمانان مهم نيز مي توان كارتهاي ويژه اي رابه چاپ رسانيده و براي يك بار استفاده مي شود، وآن رابه طور افتخاري دراختيار بعضي ميهمانان گذاشت يا مسافريني كه ازبخشي از هتل اظهار نارضايتي مي كنند كه براساس آن بتوانند به رايگان از حمام سونا يا استخر استفاده كنند كه اين روش مستلزم تحمل هزينه اي هم نخواهد بود. اينها و موارد مشابه ديگر مي توانند رونق وگسترش هتل را روز افزون كنند و مدير آن مي بايد با استفاده ازكمترين امكانات و تجهيزات بتواند بيشترين ميزان سود را عايد هتل سازد.

· مفاهيم وبرداشتهاي مربوط به مديريت هتل هرروزگسترش تازه مي يابد وعوامل و نيرو هاي انساني و فكري كه زماني به هيچ انگاشته مي شدنداكنون با برقراري مديريت هاي صحيح با بهترين صورتي مورد استفاده قرارمي گيرند. عدم برنامه ريزي دقيق و حساب شده ، نبود هدفهاي دور انديشانه و مترقي و بي كفايتي بعضي مديران عواملي هستند كه هریك به تنهايي مي توانند باعث انهدام و ازهم پاشيدگي بنيان هتل گردند روزگاري بودكه هتلها نيازي به وجود مديريت ويژه نداشتند ولي سرمايه هايي هم كه در هر مورد به كارگرفته مي شد چندان مهم و سنگين نبود، ولي اكنون مبالغ هنگفت را به عنوان سرمايه درتأسيس هتل به كار مي گيرند چنانچه در انتخاب مدير هتل به درستي و دقت عمل ننمايند، سرمايه را با مخاطره شديد و جدي روبرو خواهند كرد.

· تكنيكها و شيوه هاي هتلداري كنوني همچون پشتوانه اي براي حفاظت ازسرمايه هاي هتلداران بكارگرفته مي شود، بازاريابي وگردش سرمايه را گسترش مي دهد و با آينده نگري و جلب رضايت كاركنان و كارمندان در بقاء و رونق هتل تلا ش مي ورزند. مديراني كه با پيروي از اين شيوه مديريت كنند چنانچه حقوق و مزايايي در سطح بالاهم دريافت نمايند، شايسته خواهند بود چرا كه در جبران چندين برابرآن تلاش خواهندكردوازاين روي ارزش چنان حقوقي را هم خواهندداشت.سرمايه داراني كه در پي مديراني باشند كه بتوانند حقوق كمتري به آنها پرداخت كنند وچنين پندارند كه يك مديربه استخدام خود در آورده اند، سخت در اشتباه خواهند افتاد. اين افراد در واقع ممكن است

سرمايه خود را دچار ركود و ايستايي نمايند. ديده شده كه بعضي دارندگان هتلها از وجود كارمندان بازنشسته كه هيچ گونه تجربه اي درزمينه هتلداري به دست نياورده اند استفاده مي كنند يا به بي كفايتي مديرخود پي برده اندولي به دليل فاميل بودن يا سهامدار بودن اقدامي نكرده اند. و در پي آن با مشكلات و ناتوانيهاي تجاري و مالي روبرو شده اند.

· مديراني كه خود از تجربه كافي در مديريت بي بهره اند، بهتراست كه ازوجودكارمندان و كاركنان با تجربه استفاه نمايند و دشورايها و مسائل خود رابا نظر خواهي ازآنها فيصله بخشند و بدين ترتيب بتوانند ضعفها وكمبودهاي خود را جبران نمايند. ولي ازآنجا كه بعضي مديران حاضر نيستند به ضعف وكمبودهاي خود پيش كارمندان اعتراف كنند ويا به اين اوصاف شهرت يابند كارمندان صديق و لايق خود را اخراج مي كنند وازآنجا كه خود به تنهايي از عهده مديريت هتل بر نمي آيند نمی توانند به كاركنا ن جديد و بي تجربه آموزش دهند و نتيجه نهايي چنين وضعي به زیان هتل خواهد بود.

· نظرات و پيشنهادهايي كه از سوي مدير هتل درباره قسمتي از آن ارائه مي شود بايستي با رعايت همه جوانب و از جمله افزايش راندمان دركار، تعداد پرسنل، شيفت بندي و هزينه ها صورت بگيردتا سرانجامش با عدم موفقيت همراه نباشد.

· مديريت هتل به عنوان محافظ سرمايه آن شمرده مي شودواين سرمايه همان ساختمان و تشكيلات و تأسيسات هتل است كه مديردرحفظ آن مسؤوليت دارد. بايد از ضايعات و هدر رفتن ها جلوگيري نمايد، براي انجام كارها نظم وترتيب لازم برقرارنمايدواختيارات اجرايي كافي به مديران قسمتهاي مختلف هتل واگذار کند تا براي انجام هركار نا چارنباشند تا ازشخص مدير هتل كسب اجازه كنند كه اين خود از بي نظمي يا وجودكمبود درديسيپلين هتل حكايت خواهد كرد.

· علاوه براطلاعاتي كه مدير هتل بايداز قوانين و مقررات مربوط به استخدام كارمند يا كارگرو بيمه هاي اجتماعي داشته باشد،لازم است كه درزمينه هاي بازخريدكارمندان و يااخراج كاركنان با تجربه واضافه كاري و شب كاري وياكاردر روزهاي تعطيل توسط پرسنل آگاهيهاي صحيح به دست آورد و اين اقدامها را طوري انجام دهد كه زيان و خسارتي به هتل تحميل نگردد.يك مديرخوش فكرو حسابگردرانديشه رونق بخشيدن به اقتصادهتل است، هر چندگاه به انجام برنامه هاي تجاري و اقتصادي مي انديشد وتلاش او بر آن است تا برنامه هاي سازنده و مترقي خود را به انجام رسانند ولي فرض كنيم مديراني كم تجربه اماصديق و دلسوز بخواهند نظير چنان برنامه هايي رادرهتل خود به اجرا درآورند و نيزفرض كنيم كه درهتلي بخواهند Room Service تأسيس نمايند بايد چنين بيانديشند كه اين اقدام به آسانسور اضافي نياز نخواهد داشت يا به چند پرسنل جديد احتياج خواهد داشت و كدام قسمت آشپزخانه را به اين منظور ميتوان اختصاص داد آن گاه مدير هتل حساب كند كه ميزان فروش Room Service چقدر خواهد بود و آيا به آن مقدار خواهد رسيد كه مخارج پرسنل و هزينه هاي آسانسور بدست آيد و سود لازم را نيز فراهم كند؟ نتيجه اي كه از اين بررسي ها به دست آيد نشان خواهد داد كه Room Service را تأسيس كنند و يا از اين كار خودداري نمايند. ممكن است يك مدير هتل بخوا هد "كافي شاپ" هتل را به طور شبانه روزي فعال نگه بدارد. در اينجا نيز نخست بايد حساب كند كه چه تعداد پرسنل اضافي نياز خواهد داشت و مقدار فروش درساعت كار اضافي چقدر خواهدبود و چگونه مي توان درآن سا عتها ميزان فروش را افزايش داد وچنانچه امكان اين افزايش فروش موجود نباشد و در ساعات اضافي هم فروش مناسبي صورت نگرفته لزومي براي بازماندن شبانه روزي "كافي شاپ " نخواهد بود. اين نكات مختصردرواقع به ضرورت تخصص وكارايي و لياقت مديرهتل تأكيد مي نمايدكه برخورداري ازصميميت و تعهد نسبت به شغل مديريت و هتل نيز ازا هميت ويژه ای برخوردار است. بايد گفت كه تخصص عاري از تعهد نخواهد توانست كارآيي داشته باشد. برخورداري از سه امتياز تخصص ، تعهد و انضباط بدون رعايت حق تقدم لازمه يك مدير موفق است. [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

اگر بخواهيم ويژگيها و امتيازهايي را كه انتظار مي رود در وجود مديران شاخص و لايق جمع باشند به سادگي برشماريم بايد گفت:

- اهداف مديريت بايد روشن و مشخص باشد؛

- مدير با رفتار خود مي توانداز طريق مشاركت افرادو كار جمعي همه كاركنان ، به اهداف خود برسد؛

- مديران هتلها بايد بتوانند برترين و بهترين استفاده ها را از وقت و زما ن به دست آورند؛

- شيفت بندي كاركنان را طوري ترتيب دهندكه زمان پركاري و شلوغي به پرسنل بيشتردسترسي داشته باشند و هنگام آرامش و كمي كارها پرسنل كمتري فعاليت كنند؛

- در تصميم گيريها با بينش و قاطعيت عمل كنند به طوري كه پرسنل خودرا تحت تأثير قرار دهند و آنهارا به فعاليت وادارند؛

- نبايد وقت مدير صرف كارهائي كه سايرين بايستي انجام دهند شود؛

- طرز رفتارصحيح با زيردستان و كاركنان را بداند و از تأثير برنامه هاي خود در مورد فروشها و خريدها و غيره آگاه شود؛

- به مكاتبات و ارتباطهاي خود با افراد و مراكزديگراهميت بدهد و با رفتار مناسب وپسنديده رضايت مردم رابدست آورد؛

- شيوه مبارزه با مشكلات و حل وفصل آنها را بداند و با برنامه ريزيهاي كوتاه و بلند مدت ازبروز آنها جلوگيري كند؛

- به روش كنترل و بررسي سيستم آگاهي كامل داشته باشد، نكات اميني و بهداشتي را بخوبي مطرح و اجراي آن را زير نظر بگيرد؛

- مخارج و هزينه هاي فوري يا دراز مدت را تشخيص دهد ودر هر مورد اقدام مناسب به عمل آورد؛

- در موارد مقتضي برنامه ريزي و پيش بيني هاي لازم توانا باشد و فعاليت تمام بخشها و كاركنان هتل را هماهنگ سازد؛

- از بروز اشتباهها و ضايعات و زيانهايي كه به هرصورت ممكن است روي دهد، جلوگيري نمايد؛

- تشخيص دهد همكاران چگونه افرادي هستند؟ مهارتها، نقاط قوت و ضعف آنها چيست ؟

- روحيه و انگيزه دركاركنان به وجود آورد؛

- ازآنجا كه طرحهاي ارائه شد از سوي مديران به طور معمول از طرحها و پيشنهادهاي مديران بخشها تأثير پذيرفته هنگام تصميم گيري درباره اين طرحها بايد چنان عمل شود كه در رده هاي پايين ترنيز اختلال روي ندهد؛

- يك مدير هتل مي تواند ميزان توليد و كار را درهتل افزايش دهد. با افراد مختلف تماس حاصل كند و با هر يك درهمان سطح فكري اورفتار نمايد. مي تواند از فرد فرد كاركنان هتل به صورت يك گروه هم فكر و همكار استفاده كند. دستورهاي روشن و بي ابهام و سازنده صادر نمايد و با قاطعيت نرم دور از هرگونه خشونت بر ناتوانيهاي احتمالي فردي فايق آيد و سرانجام آن كه يك مدير انديشمند مي تواند مفاهيم عمومي را به فرد فردكاركنان خود ارتباط دهد در بيان اين كلام اضافه مي كنم كه مهارت ها و افكار سازنده از همان ابتداي آفرينش از محبوبيت و اهميت برخوردار بوده اند و هنوز هم چنين است، دوران كنوني كه به نام عصر تكنولوژي ناميده شده يك مهارت جديد بر مهارتهاي صنعتي – تكنيكي و ماشيني افزوده شده است و آن برخورداري از موهبت انسان دوستي ، محبت به ديگران و توانایي براي بر قرار ساختن روابط انساني است كه از هر بابت بر مهارتهاي تجاري و تكنيكي برتري دارد مديراني كه بخواهند تأثير زندگي ماشيني را زير تاثير روابط انساني قرار دهند، بايد بكوشند تا خصايل انساني را هرچه بيشتردرخويشتن تقويت نمايند و براي پايدار ساختن و استواري اين خصايل در جوامع كوشش كنند.

[Hamid.Park]

[برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]
هزینه كل دوره = 40 هزار دلار !
تازه بدون احتساب هزینه جا و غذا و هزینه های اضافی

[Hamid.Park]

دانشگاههای ارائه دهنده رشته هتل داری در مالزی
Hotel Management in Malaysia : [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]


[برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]
HE08 Bachelor of Business with Honours (Hotel Management

[برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

[برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

[برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]

این هم از وحدهایی که باید پاس کرد (توضیح هم اینکه دوره کورس 2 سال بیشتر نیست)
در ضمن میانگین هزینه هم برای کل 2 سال حدود 7 میلیون تومان میباشد که شامل هزینه کلاسها و ویزا و هزینه ثبت نام و خوابگاه و غذا و بیمه میباشد
SEMESTER 1
The Contemporary Hospitality Industry
Developing Manager
Customer Service
Bahasa Malaysia A / B

SEMESTER 2
Food and Beverage Operations
Rooms Division Operations
Industrial Experience

SEMESTER 3
Management Accounting
Moral / Islamic Studies

SEMESTER 4 [برای مشاهده این لینک باید ابتدا ثبت نام نمایید. برای ثبت نام اینجا کلیک کنید...]
Procurement
Hospitality Operations Management
Conference and Banqueting Management
Malaysian Studies

SEMESTER 5
People Management
Marketing
Sales Development and Merchandising
Facilities Management

SEMESTER 6
Introduction to Internet and E business
The Business Environment